Äntligen dags för årets första äppelskörd och vi fick inte bara en fin dag i trädgården utan även en fantastiskt god äppelgelé med smak av timjan.
Det är ju något alldeles speciellt med den här tiden på året. Hösten är så otroligt vacker med alla dess färger men ger även en gnutta vemod. Sakta vissnar trädgårdens växter ner och träden släpper taget om sina löv i höstens stormar. Mörkret kommer med stormsteg och det blir allt kallare.
Men än är vi inte riktigt där. Början av oktober bjuder fortfarande på sensommarblommor, lite smått skiftande nyanser i träden, grönsak- och fruktskörd i massor och en hel del ljumma soldagar. Det finns massor att njuta utav i trädgården med andra ord och som jag njuter!
Äppelskörd
Att ta hand om äpplena är ett fint sätt att avsluta trädgårdssäsongen. I våras var dessa träd övertäckta med vackra äppelblom och månad för månad har vi kunnat följa de små äppelkartens frammarsch. Och nu är vi framme vi målsnöret, äntligen dags att frossa i äpplen!
Vi har tre gamla äppelträd i vår trädgård; Ringstad, Belle de Boskoop samt Citronäpple (eller Melonäpple som den även kan kallas. Tre väldigt fina äppelsorter som kompletterar varandra riktigt bra.
Äppelsorten Ringstad har vila i år men de andra två träden har så pass mycket frukt så vi kommer att vara sysselsatta i några veckor framöver.
Nu är det dags att ta hand om Citronäpplena. Det är en fantastiskt god och friskt äpple som passar till det mesta; äppelmos, äppelkaka, juice m.m. Men idag ska vi göra äppelgelé så vi kan njuta länge av våra äpplen och tänka tillbaka till den här dagen sedan vid middagarna i vinter.
Vi halverar äpplena för att sedan ha dem i kvarnen och slutligen i pressen.
Första glaset av äppeljuice är av någon anledning alltid gudomlig god hur den än smakar… För i ärlighetens namn så kan den ibland vara lite väl syrlig men känslan av sin egen nypressade juice får ändå smaklökarna att ta en glädjedans.
Äppelgelé med timjan
Äppeljuicen är färdig och vi förflyttar oss inomhus för att koka äppelgelé. Glasburkar i olika storlekar rengörs.
Och här har vi boken med stora B:et om man vill ha goda recept på marmelader och geléer. Detta recept på äppelgelé smaksatt med timjan är en utav mina favoriter. Vi gör dock inte exakt enligt recept då vi pressar våra äpplen först.
Recept
2 kg syrligt äpple
1 liter vatten
9 dl strösocker, per liter avrunnen saft
2 msk torkad timjan
- Skär äpplena i sockerbitsstora bitar och koka upp vattnet i en stor gryta.
- Lägg frukten i det kokande vattnet och koka under lock i cirka 10 minuter tills frukten har blivit mjuk. Häll sedan massan i en silställning över en bunke och låt självrinna i cirka 30 minuter.
- Mät upp saften från bunken. För varje liter saft ska 9 deciliter socker tillsättas. Koka saftblandningen i två minuter utan lock i grytan.
- Lyft bort grytan från värmen och tillsätt lite socker i taget och tillsätt sedan timjan. Rör om tills sockret har lösts upp.
- Värm upp saften igen och låt koka kraftigt utan lock och utan att röra i 10 minuter.
- Gör sedan ett geléprov: Doppa en matsked i gelékoket och håll sedan upp den. De sista dropparna som lämnar skeden ska vara geléaktiga.
- Koka eventuellt ytterligare några minuter. Ta grytan från värmen och låt stå cirka 5 minuter.
- Ös upp gelén i rena glasburkar och förslut. Kyl till sist burkarna.
Recept från boken ”Bröd & Marmelad” av Monika Ahlberg
Dags att fylla på matkällaren med geléburkarna medan jag funderar på vad jag ska göra med alla de äpplen som vi har kvar på träden. Någon äppelkaka ska det givetvis bli och så självklart vår egen cider som är min mans favorit. Eller faktiskt har det blivit en favorit för hela familjen då det är en perfekt smaksättare i soppor. Men mer om cidern i ett senare inlägg.
